食生活と栄養一覧

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プロテインの種類の違いと効果

市販されている「プロテイン(protein)は、大きく分けて3つの種類があります。プロテインの種類① ホエイプロテイン 「ホエイ(whey)」とは、牛乳の成分のうち、脂肪分とガゼインを分離した「残り」として生まれる水溶性のタンパク質です。日本語では乳清、或いは乳漿とも言います。ホエイプロテインの特徴

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最も不足しがちな必須アミノ酸ははどれ?

体に必要なアミノ酸はバランスよく摂取することが肝心です。どれが不足してもいけません。 特に必須アミノ酸は体内では合成されないので基本的には 「9種類全部を同時に得られる食事」 というのが最も理想的ということになります。 特定の一種類のアミノ酸が仮に 「~に抜群の効果がある」 とか……

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「アミノ酸スコア」は組み合わせによって100になる……について

食品に含まれる必須アミノ酸の量とバランスを考える時に出てくるのが「アミノ酸スコア」という基準です。アミノ酸スコアとは、「食品中の窒素1gあたりに占める必須アミノ酸が基準値と比較してどれだけ含有されているかを計算した上で、第一制限アミノ酸の数値を評価値とする方法」……って、ちょっと何言ってるか分からないんですけど

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タンパク質を構成するアミノ酸は22種類なの?

自然界にあるアミノ酸は何百種類も存在しますが、その中で、タンパク質を合成する際に使われるもの、という条件をつけると、それはごく限られた種類のアミノ酸しかありません。人間のタンパク質合成に使われるアミノ酸の種類は限られており、通常は「20種類」と言われます。でも、22種類だという人もいます。

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アミノ酸とタンパク質の違い

タンパク質というのは、家庭科の時間に学習したように人間に必要な「5大栄養素」のひとつです(近年は「食物繊維」を加えて6大栄養素とも言うようです)。一方で、最近よく耳にする「アミノ酸」は主に健康食品とか栄養強化食品の広告などで見たり聞いたりすることが多いです。健康を意識し始めるまで、私はタンパク質と……

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食品中に含まれるたんぱく質の種類と働き方

蛋白質(たんぱくしつ)は、食事などからとるべき主要な栄養素であるとともに、人間の体を構成する成分のうち、水分についで多量に必要な成分です。【人体の構成成分の15%前後がタンパク質】タンパク質は、自然界では生き物(動物や植物)によらなければ作られることはありません。また、構造としてはタンパク質と……

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ビタミン不足を解消する食べ物と、食事習慣

体の健康のためにはビタミンが欠かせない……とは思っているけど、イメージだけ先行して具体的には意外に知らないビタミンのある食べ物。 「ビタミン=緑黄色野菜」 でしょ? ……ってそれ、ビタミンCだけの話じゃない? 実は、私たち意外と知らないんですよね? 単に野菜をたくさん食べればいい……

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人間に必要なビタミン(Vitamin)の種類

ビタミン(Vitamin)とは、 「生存に不可欠な微量成分」 というような意味を持つ造語で、体に必要な栄養素のうち三大栄養素である「たんぱく質・脂質・炭水化物」以外の有機化合物の総称です。その前にそもそもビタミンとは何か ふつうはビタミンAとかビタミンCというように記号を付けて呼ばれますが……

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脂質・ビタミン・DHA……魚(魚貝類)の分類と栄養のまとめ

私は多少なりとも健康に留意するようになって、あらためて知るに……私の大好きな魚って、ただ美味しいだけでなく本当に「海の幸」と呼ぶにふさわしい、栄養の宝庫のような存在だったんだなあと実感しました。 ここでいったん、魚の栄養についておさらいしておこうと思います。

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【魚の栄養】たんぱく質の豊富な魚ランキング

魚の栄養というと、血糖値や血圧を気にしている身から言えばまず「脂質」に注目するわけですが、魚は言うまでもなく肉と並んで人間の主要な「たんぱく源」です。単純に食品成分表などでたんぱく質の多い魚介類を見ると 1 ふかひれ……83g 2 かつおぶし……77g 3 畳鰯……75g 4 煮干し……64g